Соблюдение санитарных норм. Вся техника должна соответствовать санитарным нормам и правилам пожарной безопасности.
Готовить отдельно все ингредиенты для каждого блюда слишком затратно и нецелесообразно, поэтому для приготовления блюд используют технику двух видов.
Также можете посмотреть наш видеоурок, посвященный этой теме, где мы постарались рассказать об оборудовании в более доступном варианте.
Большой объем хранения, длительное хранение продуктов
Поддержание необходимых температур, герметичность, вместительность
Долговечность, качество материалов, удаление жиров и запахов
Они могут быть оснащены различными скоростными режимами и насадками для выполнения различных задач.
Ресторанное оборудование для бара используется для приготовления и разлива различных напитков: коктейлей, пивных кег, кофе и чая.
В каждом из отделений можно готовить одновременно разные блюда (мясо и рыбу, выпечку и овощи, here другое).
Кофейня. Основной продукт — кофе, кроме того, большой выбор напитков и продажа дополнительных товаров: выпечки, закусок, мороженого и фрешей. В этом случае возможно минимальное количество позиций по кухне.
Пекарня. Схожа по задачам с фастфудом, но есть принципиальное различие: вам нужно готовить с запасом, а не по факту заказа, и все изделия будут вашего производства.
Системы мотивации. Внедрение программ поощрения за эффективное использование оборудования и соблюдение санитарных норм here стимулирует сотрудников к более ответственному отношению к своей работе.
Долговечность, качество оборудование для ресторанов и кафе материалов, привлекательный вид
Формат заведения и выбор кухни определяют состав меню и перечень необходимого оборудования. Рассмотрим несколько примеров: